דבש אקליפטוס הוא סוג דבש שמיוצר על ידי דבורי דבש אשר ניזונות מפרחי האקליפטוס. סוג זה של דבש מאופיין בטעם ייחודי, שונה מדבש רגיל, והוא מפורסם בעיקר בזכות תכונותיו הבריאותיות והפוטנציאל הרפואי שלו. דבש אקליפטוס מציע לא רק מתיקות טבעית, אלא גם ערכים תזונתיים חשובים.
אחד מהמאפיינים הבולטים של דבש אקליפטוס הוא הצבע שלו, אשר נוטה להיות כהה יותר מדבש פרחים אחרים. צבעו יכול לנוע בין זהב כהה לירוק כהה, והטעם המיוחד שלו לרוב ייחודי מאוד, עם נוכחות מסוימת של ניחוחות צמחיים שמאוד דומים לאקליפטוס עצמו. הודות לריחות ולטעמים המיוחדים, דבש זה נפוץ במגוון רחב של מתכונים ולצד תה, יוגורט ומאפים.
מלבד הטעם והצבע, יש לדבש אקליפט